Harvest Monday – week 33

For English, scroll all the way down, please!

Een vruchtbare week met allerlei groentjes (lees: niet enkel bonen en tomaten)… Enkele rijtjes worteltjes uitgehaald. Deze moet ik nog verwerken, de dikke wortels gaan waarschijnlijk de vriezer in.

Heel wat hete pepers, ik zal er enkele laten drogen als test. We plukten een aantal tomaatjes maar we kochten op de plukboerderij nog een kist met 6 kg tomaten. Deze avond zal ik tomatensoep wecken.

Voor de rest enkele porties boontjes en wat sla. De uien die al enkele weken lagen te drogen, zijn in de keuken komen wonen samen met wat gedroogde tijm en oregano.

De sterren van deze week, waren echter de aubergines. Mooie grote en stevige exemplaren. Deze gingen in een risotto (het recept heb ik hier geblogd) en het was zo lekker dat het deze avond nog eens wordt herhaald. Superlekker!

Ben je benieuwd wat de rest van de wereld aan het oogsten is, kijk dan bij Our Happy Acres.

 

img_1342_zpsllc2bediimg_1336_zps33wvqlquimg_1339_zpsb7kjlfcaimg_1343_zpss07rdlotimg_1331_zpsnz9vs6zpimg_1345_zpskijg8pgfimg_1346_zpszmgovq0e

Another fruitful week with lots of different veggies (not only beans and tomatoes)… I harvested a few rows of carrots. The biggest ones will be for the freezer.

Some peppers as well, I will try to dry them as a test. We picked some tomatoes from our greenhouse but we bought a whole crate at a nearby organic farm. We cooked tomatoe soup and I’ll be canning the rest of the soup tonight.

The beans aren’t producing like crazy anymore but we managed to eat a few portios this week. We ate some lettuce as well. And the onions, which were drying in the sheds for a few weeks now, were moved to the kitchen,along with the dried oregano and thyme.

The stars of the week were the eggplants, however! They were really big and firm and we cooked the most amazing risotto. We loved it that much that we’ll be cooking it again tonight.

Do you want towhat the rest of the world is harvesting from their garden, then take a look at Our Happy Acres.

 

 

Recept: risotto van aubergine en tomaat

Ik kweek dit jaar voor het eerst aubergines en het moet gezegd, ik ben blijkbaar een natuurtalent! Nadat ik overal las dat aubergines best moeilijk zijn, lijk ik nu om te komen in aubergines.

Ik ben eigenlijk ook helemaal niet bekend met de groente dus kunnen we naar hartenlust experimenteren. Dit receptje viel zo hard in de smaak dat er geen (mooie) foto is van het eindresultaat, het was vechten voor een bordje haha!

Het is geïnspireerd op dit recept maar ik heb het wat aangepast. Achteraf gezien zou ik de aubergines én de tomaten samen roosteren in de oven en de tomaten eventueel daarna door een roerzeef halen.

Ingrediënten:

– enkele kleine aubergines of 1 grote
– 400 gram tomaten
– enkele takjes tijm
– een grote ui
– 1 teentje knoflook
– peper en zout
– halve liter kippen- of groentenbouillon
– half glaasje witte wijn
– 1 hand risottorijst per persoon (+1 hand “voor de pan”)
– parmezaan
– boter en olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de aubergines overlangs in twee en leg met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er de tomaatjes bij* (grote tomaten eerst in twee snijden). Zet alles in de oven voor een half uurtje, totdat het vel er rimpelig uitziet. Laat alles wat afkoelen. Haal het vruchtvlees uit de aubergines en ga er eventueel even met een mes door zodat het geen grote stukken zijn. Haal de velletjes van de tomaten en je kunt het zaad verwijderen of alles door een roerzeef halen of gewoon volledig gebruiken, wat je  zelf lekker vindt. Ga er ook even met een mes door.

Snipper de ui fijn en leg de helft aan de kant, de andere helft laat je even stoven in wat olijfolie, samen met fijngesnipperde look en de tijm. Voeg daarna de tomaten en aubergine toe en kruid naar smaak met peper en zout (eventueel een snuifje suiker als de tomaten erg scherp smaken). Laat rustig stoven tot het wat ingedikt is, het mag geen ‘saus’ zijn, eerder een pasta. **

Stoof nu de andere helft van de gesnipperde ui met wat boter en olijfolie in een stoofpan met dikke bodem totdat die glazig wordt. Warm ondertussen de bouillon op. Wanneer je uitje glazig is, voeg je de rijst toe en laat je de rijst de olie opnemen. Daarna giet je de wijn bij de rijst en roer je totdat ook de wijn is opgenomen. Hierna voeg je een pollepel bouillon toe en blijf je roeren totdat alles bijna is opgenomen. Blijf  dit herhalen tot de rijst bijna verdubbeld is in volume. Voeg nu de saus van aubergine en tomaat toe en laat de rijst ook het vocht opnemen. Wees nu voorzichtig want het kan makkelijker aanbranden. Blijven roeren dus!! Als het vocht uit de aubergines en tomaat is opgenomen maar de rijst is nog niet al dente, voeg dan nog wat bouillon toe. Wanneer de rijst al dente is, zet je het vuur af en voeg je wat boter toe en parmezaan naar smaak. Laat de risotto even rusten met het dep de pan. Serveer met wat gegrilde vis of kip en rasp er nog wat parmezaan over. Eet smakelijk!

* Ik heb de tomaten geblancheerd om ze te ontvellen en de zaadjes verwijderd uit de grote tomaten. Ik had ze beter gewoon in de oven gezet bij de aubergines.

**  Deze stappen kan je op voorhand uitvoeren. Je kan de pasta gerust een dag op voorhand maken.

Harvest Monday – week 31 & 32

For English, scroll down please

Ondanks mijn goede voornemens, ben ik wat laat deze week… Zoals ik de vorige keer ben ik aan het herstellen van een operatie en vorige week voelde ik me écht beroerd. De moestuin interesseerde me niet, koken interesseerde me niet en na een half uur recht staan, moest ik dringend gaan liggen want alles begon te draaien. Dus weinig oogstfoto’s want ik heb zelf bijna niks geoogst…

De gebruikelijke groenten: veel tomaten, veel boontjes, enkele courgettes (die lijken wel op hun retour), enkele worteltjes… Een preitje en een erg dikke paksoi waren ook van de partij, net als de kruiden.

Er werd ook een Chinese kool geoogst maar dat ding was al slap van voor het in de keuken raakte… Heeft er iemand tips?

Verder wat appeltjes van mijn schoonbroer en die werden heerlijk verwerkt in verse appelmoes, mmm!

Deze week voel ik me heel wat beter en heb ik er ook weer zin in dus dan lezen jullie mij weer wat meer!

 

Despite my good intentions, it has been quiet over here. As I told you last time, I am recovering from surgery and I wasn’t feeling well at all last week. I was incredibely tired. If I was standing for half an hour, I had to lay down, covered in sweat. I couldn’t be bothered with cooking or gardening, really. As a consequence, there aren’t much pictures from the last few weeks. Luckily I’m feeling much better this week, so you’ll be hearing much more from me this week!

The usuals suspects were eaten this week: lots of tomatoes, beans, some zucchini (the “what are we going to do with all those zucchini”-stage is over, I think), some carrots, some peppers… One small leek and a huge bok choy was harvested as well.

I harvested a napa cabbage as well but even before it got to the kitchen, it had wilted. Does anyone recognise that problem?

My brother-in-law gave us some apples and when brother-in-law gives you apples, you make applesauce!

See you next week and please take a look at Our Happy Acres.

Harvest Monday – Week 30

For the English version, scroll down please!

img_1224_zpspjaxpyrwLang geleden… Voor de voorbije week heb ik een excuus (voor de weken daarvoor helaas niet), ik moest namelijk met spoed aan m’n appendix worden geopereerd. Er werd dus weinig gemoestuinierd, toch niet door mij.

Ik heb de vorige weken ondertussen ook gepost: kijk hier en hier!

Mijn lief was heel lief door toch de tuin te verzorgen en regelmatig wat te oogsten en te koken! Vanzelfsprekend staat niet alles op de foto, niet iedereen is zo gek om groenten te staan fotograferen.

Het werd dus opnieuw bonen, bonen en meer bonen. Er ging een portie richting vriezer, één portie werd door ons gegeten en twee porties richting (schoon)ouders.

De venkel was voor mijn schoonoma, wij zijn hier geen echte fans. Ze kreeg ook een portie tomaatjes en courgettes.

Tijdens mijn bezoek aan het ziekenhuis bleven de tomaten van vorige week liggen en dus gingen deze in een heerlijke tomatensoep mét balletjes.

We oogstten ook sla, pepers, paprika’s en massa’s courgettes. Al bij al een smakelijke week en hopelijk kan ik deze week al weer wat zelf rommelen in de moestuin!

Neem ook zeker een kijkje bij Our happy acres. En voor een overzichtje van de tuin begin augustus, neem je hier een kijkje.

 

It’s been a while since I last posted here. I had an excuse though, I had to be operated on because my appendix had to be removed. As a consequence, I haven’t done any gardening at all last week. So thankfully my girlfriend has looked after the garden quite a bit and cooked an harvested from it. I didn’t dare to ask her to take pictures, though.

The last two weeks have been updated, you can take a look here and here.

Again lots and lots of beans! We ate beans, some beans went to the freezer and some went to the in-laws.

I grow fennel for my grandma-in-law and we spoiled her some more with tomatoes and zucchini.

When I was in the hospital, the tomatoes were left laying around on the countertop so they looked rather sad upon my return. They were delicious, however, in a comforting bowl of tomato soup (wit meatballs!).

We also harvested lettuce, hot peppers, bell peppers and lots of zucchini. Let’s hope I can do some gardening this week, I’ve really missed the garden!

Please take a look at the other harvests at Dave’s. For moreictures of my garden at the beginning of August, take a look here.

Harvest Monday : week 29

For English, scroll down please.

Zoals je in mijn volgend verslag kan lezen, ben ik halverwege de week flink ziek geworden. Ik heb dus niet veel oogst te tonen, een korte post dus, enkel voor de volledigheid. De oogst van week 28 had ik al geschreven maar niet gepubliceerd, deze vind je hier.

De ‘gewoonlijke’ oogst van sla, kruiden, boontjes, courgettes… Maar ook de eerste aubergine!! Deze werd gevuld met groentjes in een Grieks geïnspireerd tomatensausje met orzo.

Ook eindelijk wat andere tomaatjes dan black cherry. Deze gingen een weekje later in de soep.

As you can read here, I got pretty ill this week, hence the lack op harvest and pictures. Here you can read about last week’s harvest.

We harvested the usuals, such as beans, zucchini, lettuce and herbs. The most exciting was the first aubergine. We ate it filled with other vegetables from the garden in an Greek inspired tomato sauce with orzo, mmm!

Until now, I had only harvested black cherry, but this week the other varieties were ready to eat too. They went into soup, so no real taste test.

Harvest Monday : week 28

Please scroll down for English!

Deze week hebben we weer goed gesmuld uit de moestuin. Ik ben toch nog elke keer trots als ik met mijn vergiet, mand, doos.. vol groentjes naar binnen kom. Zomaar je persoonlijk winkeltje, het blijft toch fascinerend!

Ik at al wat meer tomaatjes deze week, nog steeds black cherry, al zal ik binnenkort ook van de andere soorten kunnen proeven. De meeste tomaatjes snoep ik gewoon op en hier en daar wordt er eentje aan een gerecht toegevoegd

We aten weer veeeeeeeeel andijvie, ik moest de andijvie oogsten want ze begonnen eerder op een palmboom te lijken! Je ziet het opschieten wel aankomen maar elke keer denk ik: “De andijvie blijft nog een dagje mooi”. Niet dus maar het smaakt er niet minder om!

Ik vond ook nog een kleine verrassing bij de oesterzwammen. We hadden al een tijdje zo’n groeipakketje staan maar er kwam geen derde oogst. Ik werd aangemaand om “dat lelijke zwart plastiek” naar de composthoop te brengen toen we plots oesterzwammen zagen, onder het plastiek… Bleek dat de verpakking niet genoeg rond het stro spande waardoor we dus niks zagen groeien. Alles geoogst, de verpakking aangespannen en nu wachten maar…

Er werd ook een kropje sla geoogst en samen met wat verse boontjes, tomaatjes, ajuin, aardappels, hardgekookte eitjes van onze kippen en wat verse kruiden, maakten we een heerlijke salade niçoise. Enkel de olijven, ansjovis en tonijn waren niet zelf gekweekt maar dan voel je je toch rijk?

Voor de minestronesoep heb ik wat worteltjes uitgedund en dit werd verder aangevuld met courgette, een handje boontjes, ui, lavas en tomaatjes. Ik maakte er nog wat verse pesto bij, mmm. Dit is één van mijn favoriete soepjes.

Nu eten we elke dag uit de tuin, niet altijd de “hoofdmaaltijd” maar toch minstens iets voor bij de lunch of een slaatje bij de boterhammen. Wat een weelde! De buurman kreeg deze week ook een mandje vol boontjes en courgettes. Hij doet erg veel voor ons dus dit had hij wel verdiend!

Neem zeker ook een kijkje bij Our happy acres om te zien wat anderen deze week hebben geoogst.

We were able to eat a lot from the garden this week. Even after all these years of gardening, I still feel a sense of pride when I come in with a basket or a box full of veggies. It’s like having a personal store in your own backyard.

I ate some more tomatoes this week, all black cherries. I’m guessing I will be eating the other varieties soon. Most of those cherry tomatoes “disappear” pretty quickly, although some made it into the kitchen.

We ate lots of endives again. This is not a punishment, I just love the taste of those slightly bitter leaves. I prefer to eat it warm instead of in a salad, which means you need heaps, pretty much like spinach.

There was a surprise harvest of oyster mushrooms as well. A while back, I bought one of these ‘grow your own mushroom’ kits and it performed very well. After the initial harvest, however, we waited, waited and kept waiting. Nothing really happened and this kit is not pretty, it’s basically a black plastic bag filled with straw. I was “urged” to empty the bag in the compost when I discovered there were some mushroom but they were growing under the plastic. I’ve tightened the plastic now and hopefully we will be rewarded with some additional harvests!

Some salad was harvested as well and this was the base for a tasty niçoise salad. Al the other veggies were from the garden as well, too bad I’m not producing olives, anchovies or tuna. I feel pretty rich, nonetheless.

For the minestrone soup we ate this weekend, I thinned some carrots and added some fresh runner beans, tomatoes, onion, zucchini and some lovage. I made some fresh pesto to go along with the soup and we ate like kings (or queens).

We’re eating daily from the garden, not  always our main meal but at least a salad or some lunch. I really enjoy this abundance and I was really happy I could share some of it with my neighbor. He went into his kitchen with a whole basket full of beans and zucchini.

Are you curious about what other people are harvesting? Take a look at Our happy acres.