Recept: vistaco’s met coleslaw, guacamole en gegrilde maïs

fish taco vistaco guacamole coleslawToegegeven, de foto doet het gerechtje geen eer aan maar het was echt lekker! Ik had dit recept al eventjes op het oog want we zijn hier niet altijd even creatief met vis en ik wou dus eens iets anders. Missie geslaagd! Op vrijdag haalde ik verse vis van de markt want op zaterdag zou het prachtig weer worden… Helaas, slechts 10 graden maar we gingen en we zouden buiten eten… Heerlijk fris met muts en sjaal op het terras gegeten…

Het recept komt uit Webers Grote Barbecue Boek van J. Purviance maar je hebt geen weber nodig om dit recept te maken. Een “gewone” bbq zonder deksel is ook prima want dit is een echt grillrecept. Ik heb het recept een klein beetje aangepast maar je maakt het uiteraard zelf zo pikant als je zelf wilt!

Ingrediënten voor 4 personen:
Kruidenmengsel:
1/2 tl chilipoeder of -vlokken
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl grof zeezout
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl gemalen kaneel

4 filets van zalm of stevige witte vis zoals bijv. kabeljauw (ik gebruikte leng)
olijfolie

Koolsalade:
300 gr fijngehakte kool (witte kool, spitskool, rode kool – wat je zelf lekker vindt)
4 el verse kruiden (bieslook, dille, peterselie, bieslook… – wat er op dat moment te oogsten valt)
1 el mayonaise
1 el Griekse yoghurt
2 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
peper en zout naar smaak

4 tortilla’s
guacamole
verse maïskolf

  1. Meng de ingrediënten voor het kruidenmengsel in een kommetje. Bestrijk de vis met een beetje olie en verdeel de kruiden over de filets.
  2. Meng de ingrediënten voor de coleslaw en zet aan de kant
  3. Gril de vis boven directe hoge warmte op de bbq tot je de filet kan draaien (ongeveer 4 minuten). Gril ze nog 3 min. tot ze niet meer glazig zijn. Verwarm de tortilla’s kort en gril de maïs totdat deze donkergeel wordt en en lichtjes bruint.
  4. Leg alles op een warme tortilla – eet smakelijk!

img_0693_zpsl9mqcsss

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s