Recept: Fluweelzachte koolrabisoep

Net terug van een vakantie in de Languedoc en ik word van de zomer recht de herfst in gekatapulteerd. Buiten ruikt het nu naar regen en gevallen bladeren in plaats van de geur van zout, zonnecrème en rosé… Tijd voor een soepje om de komende herfst te omarmen!

Deze koolrabisoep als je koolrabi wat groot is geworden, zoals de mijne. Ze zijn dan niet meer op hun lekkerst om rauw te verwerken maar nog steeds heerlijk in deze romige soep.

dsc01219_fotor_zpstqjgm8oy

Ingrediënten:

  • 2 grote koolrabi’s of 3 kleintjes
  • 2 uien
  • 2 aardappeltjes
  • peper en zout
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • kruidenbuiltje met peterseliestengel, blaadje maggiplant, takje rozemarijn en tijm (gedroogde kruiden zoals tijm zijn uiteraard ook ok, voeg wel wat minder toe)
  • water
  • olijfolie of boter

Voor de afwerking (optioneel):

  • verse gehakte peterselie
  • klein beetje room

Snipper de uien fijn en schil zowel de koolrabi’s als de aardappels. Snij het houterige stukje van aan de wortel weg bij de koolrabi. Snij alle groentes in blokjes.

Verhit wat vetstof in een stoofpan en fruit de uien glazig. Voeg hierna de rest van de groentes toe en laat nog zeker 10 minuten stoven.

Voeg warm water toe totdat alle groentes onderstaan. Kruid met peper en zout en voeg alvast één van de bouillonblokjes toe. Doe ook het kruidenbuiltje in het water en laat zeker zo’n 20 minuutjes stoven.

Wanneer de groentes zacht zijn, verwijder je het kruidenbuiltje en mix je de soep met een staafmixer. Proef en voeg eventueel water, kruiding en bouillon doe. Kook nog eens door.

Serveer de dampende kop soep met wat room en verse peterselie. Eet smakelijk!

soepvierkant_fotor_zpsbcc2yknc
Fluweelzachte koolrabisoep afgewerkt met versie peterselie en room
Nog zin in soep, wat dacht je van deze heerlijke slasoep?
Advertenties

2 gedachten over “Recept: Fluweelzachte koolrabisoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s