Recept: Italiaanse kalkoenrollade met pesto en zongedroogde tomaten

Ik werd een tijdje geleden gecontacteerd door Libelle om enkele van mijn favoriete recepten te delen voor op de BBQ. Deze kalkoenrollade met een Italiaanse twist is de eerste uit de rij en is echt een aanrader. Het is minder moeilijk dan het lijkt en het eens wat anders dan een worstje op de barbecue! 

De prachtige foto werd door de stylisten en fotografen van Libelle genomen!

Italiaanse rollade op de barbecue met pesto en zongedroogde tomaten
Kalkoenrollade met Italiaanse twist op de bbq

Ingrediënten

  • 700 g kalkoenfilet
  • 2 bosjes groene asperges
  • 4 grote aardappelen
  • 4 el gemengde kruiden (peterselie, basilicum, bieslook)
  • 4 el roomkaas
  • 150 g groene pesto
  • 200 g zongedroogde tomaten
  • 60 g pijnboompitten
  • olijfolie
  • peper en zout

1 Steek de barbecue aan, zorg voor indirecte warmte op ongeveer 180°C. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snij ze grof. Rooster de pijnboompitten zonder vetstof.

2 Smeer over de volledige filet een laagje pesto en leg de grofgesneden tomaatjes en pijnboompitten aan één kant van de filet. Rol het vlees op, start aan de kant van de tomaten. Bind met keukentouw op tot een mooie rollade. Bestrijk de rollade met een laagje olijfolie.

3 Leg de rollade eerst op de directe kant van de barbecue (boven de kolen) en keer het vlees af en toe. Wanneer het vlees mooi aangebakken is, verplaats je het naar de indirecte kant. Sluit het deksel. Na ongeveer een uurtje (of bij een kerntemperatuur van 75°C) is het vlees klaar. Laat de rollade nog even rusten onder zilverpapier.

4 Stoom de aardappelen. Snij de bovenkant af en hol uit. Meng de aardappelvulling met een lepel verse kaas en fijngesnipperde verse kruiden en kruid flink met peper en zout. Doe de vulling in de aardappel en zet 30 minuten op de indirecte kant.

5 Prik 2 brochettestokjes dwars door een vijftal asperges, bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg ze 4 minuten op de directe kant, tot je grillstrepen ziet. Draai ze dan om en rooster nog enkele minuten.

6 Snij de rollade in plakjes en serveer met de gepofte aardappelen en de gegrilde asperges.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s