De moestuin begin september

Vorige edities: april, meijuni, juli en augustus
Previous months: April, MayJune, July en August

Advertenties

Harvest Monday – week 33

For English, scroll all the way down, please!

Een vruchtbare week met allerlei groentjes (lees: niet enkel bonen en tomaten)… Enkele rijtjes worteltjes uitgehaald. Deze moet ik nog verwerken, de dikke wortels gaan waarschijnlijk de vriezer in.

Heel wat hete pepers, ik zal er enkele laten drogen als test. We plukten een aantal tomaatjes maar we kochten op de plukboerderij nog een kist met 6 kg tomaten. Deze avond zal ik tomatensoep wecken.

Voor de rest enkele porties boontjes en wat sla. De uien die al enkele weken lagen te drogen, zijn in de keuken komen wonen samen met wat gedroogde tijm en oregano.

De sterren van deze week, waren echter de aubergines. Mooie grote en stevige exemplaren. Deze gingen in een risotto (het recept heb ik hier geblogd) en het was zo lekker dat het deze avond nog eens wordt herhaald. Superlekker!

Ben je benieuwd wat de rest van de wereld aan het oogsten is, kijk dan bij Our Happy Acres.

 

img_1342_zpsllc2bediimg_1336_zps33wvqlquimg_1339_zpsb7kjlfcaimg_1343_zpss07rdlotimg_1331_zpsnz9vs6zpimg_1345_zpskijg8pgfimg_1346_zpszmgovq0e

Another fruitful week with lots of different veggies (not only beans and tomatoes)… I harvested a few rows of carrots. The biggest ones will be for the freezer.

Some peppers as well, I will try to dry them as a test. We picked some tomatoes from our greenhouse but we bought a whole crate at a nearby organic farm. We cooked tomatoe soup and I’ll be canning the rest of the soup tonight.

The beans aren’t producing like crazy anymore but we managed to eat a few portios this week. We ate some lettuce as well. And the onions, which were drying in the sheds for a few weeks now, were moved to the kitchen,along with the dried oregano and thyme.

The stars of the week were the eggplants, however! They were really big and firm and we cooked the most amazing risotto. We loved it that much that we’ll be cooking it again tonight.

Do you want towhat the rest of the world is harvesting from their garden, then take a look at Our Happy Acres.

 

 

Recept: risotto van aubergine en tomaat

Ik kweek dit jaar voor het eerst aubergines en het moet gezegd, ik ben blijkbaar een natuurtalent! Nadat ik overal las dat aubergines best moeilijk zijn, lijk ik nu om te komen in aubergines.

Ik ben eigenlijk ook helemaal niet bekend met de groente dus kunnen we naar hartenlust experimenteren. Dit receptje viel zo hard in de smaak dat er geen (mooie) foto is van het eindresultaat, het was vechten voor een bordje haha!

Het is geïnspireerd op dit recept maar ik heb het wat aangepast. Achteraf gezien zou ik de aubergines én de tomaten samen roosteren in de oven en de tomaten eventueel daarna door een roerzeef halen.

Ingrediënten:

– enkele kleine aubergines of 1 grote
– 400 gram tomaten
– enkele takjes tijm
– een grote ui
– 1 teentje knoflook
– peper en zout
– halve liter kippen- of groentenbouillon
– half glaasje witte wijn
– 1 hand risottorijst per persoon (+1 hand “voor de pan”)
– parmezaan
– boter en olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de aubergines overlangs in twee en leg met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er de tomaatjes bij* (grote tomaten eerst in twee snijden). Zet alles in de oven voor een half uurtje, totdat het vel er rimpelig uitziet. Laat alles wat afkoelen. Haal het vruchtvlees uit de aubergines en ga er eventueel even met een mes door zodat het geen grote stukken zijn. Haal de velletjes van de tomaten en je kunt het zaad verwijderen of alles door een roerzeef halen of gewoon volledig gebruiken, wat je  zelf lekker vindt. Ga er ook even met een mes door.

Snipper de ui fijn en leg de helft aan de kant, de andere helft laat je even stoven in wat olijfolie, samen met fijngesnipperde look en de tijm. Voeg daarna de tomaten en aubergine toe en kruid naar smaak met peper en zout (eventueel een snuifje suiker als de tomaten erg scherp smaken). Laat rustig stoven tot het wat ingedikt is, het mag geen ‘saus’ zijn, eerder een pasta. **

Stoof nu de andere helft van de gesnipperde ui met wat boter en olijfolie in een stoofpan met dikke bodem totdat die glazig wordt. Warm ondertussen de bouillon op. Wanneer je uitje glazig is, voeg je de rijst toe en laat je de rijst de olie opnemen. Daarna giet je de wijn bij de rijst en roer je totdat ook de wijn is opgenomen. Hierna voeg je een pollepel bouillon toe en blijf je roeren totdat alles bijna is opgenomen. Blijf  dit herhalen tot de rijst bijna verdubbeld is in volume. Voeg nu de saus van aubergine en tomaat toe en laat de rijst ook het vocht opnemen. Wees nu voorzichtig want het kan makkelijker aanbranden. Blijven roeren dus!! Als het vocht uit de aubergines en tomaat is opgenomen maar de rijst is nog niet al dente, voeg dan nog wat bouillon toe. Wanneer de rijst al dente is, zet je het vuur af en voeg je wat boter toe en parmezaan naar smaak. Laat de risotto even rusten met het dep de pan. Serveer met wat gegrilde vis of kip en rasp er nog wat parmezaan over. Eet smakelijk!

* Ik heb de tomaten geblancheerd om ze te ontvellen en de zaadjes verwijderd uit de grote tomaten. Ik had ze beter gewoon in de oven gezet bij de aubergines.

**  Deze stappen kan je op voorhand uitvoeren. Je kan de pasta gerust een dag op voorhand maken.

Harvest Monday – week 31 & 32

For English, scroll down please

Ondanks mijn goede voornemens, ben ik wat laat deze week… Zoals ik de vorige keer ben ik aan het herstellen van een operatie en vorige week voelde ik me écht beroerd. De moestuin interesseerde me niet, koken interesseerde me niet en na een half uur recht staan, moest ik dringend gaan liggen want alles begon te draaien. Dus weinig oogstfoto’s want ik heb zelf bijna niks geoogst…

De gebruikelijke groenten: veel tomaten, veel boontjes, enkele courgettes (die lijken wel op hun retour), enkele worteltjes… Een preitje en een erg dikke paksoi waren ook van de partij, net als de kruiden.

Er werd ook een Chinese kool geoogst maar dat ding was al slap van voor het in de keuken raakte… Heeft er iemand tips?

Verder wat appeltjes van mijn schoonbroer en die werden heerlijk verwerkt in verse appelmoes, mmm!

Deze week voel ik me heel wat beter en heb ik er ook weer zin in dus dan lezen jullie mij weer wat meer!

 

Despite my good intentions, it has been quiet over here. As I told you last time, I am recovering from surgery and I wasn’t feeling well at all last week. I was incredibely tired. If I was standing for half an hour, I had to lay down, covered in sweat. I couldn’t be bothered with cooking or gardening, really. As a consequence, there aren’t much pictures from the last few weeks. Luckily I’m feeling much better this week, so you’ll be hearing much more from me this week!

The usuals suspects were eaten this week: lots of tomatoes, beans, some zucchini (the “what are we going to do with all those zucchini”-stage is over, I think), some carrots, some peppers… One small leek and a huge bok choy was harvested as well.

I harvested a napa cabbage as well but even before it got to the kitchen, it had wilted. Does anyone recognise that problem?

My brother-in-law gave us some apples and when brother-in-law gives you apples, you make applesauce!

See you next week and please take a look at Our Happy Acres.