Recept: vistaco’s met coleslaw, guacamole en gegrilde maïs

fish taco vistaco guacamole coleslawToegegeven, de foto doet het gerechtje geen eer aan maar het was echt lekker! Ik had dit recept al eventjes op het oog want we zijn hier niet altijd even creatief met vis en ik wou dus eens iets anders. Missie geslaagd! Op vrijdag haalde ik verse vis van de markt want op zaterdag zou het prachtig weer worden… Helaas, slechts 10 graden maar we gingen en we zouden buiten eten… Heerlijk fris met muts en sjaal op het terras gegeten…

Het recept komt uit Webers Grote Barbecue Boek van J. Purviance maar je hebt geen weber nodig om dit recept te maken. Een “gewone” bbq zonder deksel is ook prima want dit is een echt grillrecept. Ik heb het recept een klein beetje aangepast maar je maakt het uiteraard zelf zo pikant als je zelf wilt!

Ingrediënten voor 4 personen:
Kruidenmengsel:
1/2 tl chilipoeder of -vlokken
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl grof zeezout
1/4 tl cayennepeper
1/4 tl gemalen kaneel

4 filets van zalm of stevige witte vis zoals bijv. kabeljauw (ik gebruikte leng)
olijfolie

Koolsalade:
300 gr fijngehakte kool (witte kool, spitskool, rode kool – wat je zelf lekker vindt)
4 el verse kruiden (bieslook, dille, peterselie, bieslook… – wat er op dat moment te oogsten valt)
1 el mayonaise
1 el Griekse yoghurt
2 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
peper en zout naar smaak

4 tortilla’s
guacamole
verse maïskolf

  1. Meng de ingrediënten voor het kruidenmengsel in een kommetje. Bestrijk de vis met een beetje olie en verdeel de kruiden over de filets.
  2. Meng de ingrediënten voor de coleslaw en zet aan de kant
  3. Gril de vis boven directe hoge warmte op de bbq tot je de filet kan draaien (ongeveer 4 minuten). Gril ze nog 3 min. tot ze niet meer glazig zijn. Verwarm de tortilla’s kort en gril de maïs totdat deze donkergeel wordt en en lichtjes bruint.
  4. Leg alles op een warme tortilla – eet smakelijk!

img_0693_zpsl9mqcsss

 

Tuindagboek: week 13

Maartse buien en aprilse grillen… We hebben inderdaad elk weertype wel gezien deze week: storm, wind, kou, hagel, regen en zon. Ik heb nog niks bij gezaaid of geplant deze week maar dat betekent niet dat ik heb stilgezeten.

bonenrek peultjes rek moestuin kippenDe rechtse moestuinbakken werden chickenproof gemaakt want onze kippen zijn nogal van het principe “het gras is altijd groener aan de overkant” en waren net iets té geïnteresseerd in wat er achter de draad te vinden was. Enkele meters kippengaas later, was dat euvel verholpen.

Ondertussen staat het klimrek voor de bonen en peulen ook al klaar. Ik gok dat de peultjes binnen een goeie week naar buiten kunnen en later op de maand zal ik dan ook een deel van de klimbonen voorzaaien. Als de peultjes allemaal geoogst zijn, wordt de tweede lading bonen daar ter plaatse gezaaid.

Buiten komen de eerste radijzen, snijsla en rucola boven piepen, we zijn vertrokken dus!

Naast alle tuinwerk, hebben we ook genoten van het prachtige weer afgelopen zondag. De barbecue en smoker hebben alweer overuren gedraaid: ribbetjes en vistaco’s van de Q, mmm! Een receptje volgt later deze week. Op dinsdag heb ik ook buikspek in de pekel gezet, dit buikspek wordt later op de week gerookt.

Tuindagboek: week 12

IMG_0676De eerste écht mooie lentedagen gehad en ik kon me niet langer bedwingen. Er werd al gepoot, gezaaid en geplant.

De uien zijn gepoot (1 gele soort en 1 rode) en er tussenin heb ik verschillende soorten wortelen gezaaid (Iverness & White satin), dit zou allerlei gespuis moeten afschrikken…

Op het vak van de bladgewassen werd er een rij Australische gele snijsla, rucola en spinazie gezaaid. Er werden 3 soorten aardappelen gepoot. Mijn eerste keer aardappelen, hopelijk was ik niet te vroeg…

IMG_0685Bij de kolen staan er nu 2 spitskolen, 2 bloemkolen en 1 broccoli te blinken. In de voorste bakken heb ik nu 3 frambozen (Glen Ample) en 2 bramen (Loch Ness) staan en er tussen heb ik bijenvriendelijke bloembollen uitgezet.

In de serre is er sla geplant en zijn er verschillende soorten peultjes, sla en andijvie gezaaid (veel te veel zoals elk jaar)… Hopelijk zien we snel iets boven komen want ik lijk wel volledig gestoord.. Ik sta minstens 2 keer per dag naar de aarde te staren om te zien of er al iets groens is te zien!

Een frisse start

Ik (moes)tuinier al enkele jaren.. Tot vorig jaar tuinierde ik op zo’n hippe samentuin… Het bleek achteraf een wel erg dure tuin van postzegelformaat maar het vooral het concept bleek me niet echt te liggen…

Op een traditionele volkstuin kijken ze al makkelijk over de draad om te zien wat er bij de buren gebeurde, wel hier was het grotendeels gemeenschappelijk en je had er een klein individueel stukje. De andere samentuinders (allemaal gepensioneerden) stoorden zich mateloos aan onkruid van 2 cm hoog, een niet-ecologische stok om mijn peulen te leiden en het feit dat ik nooit kwam… Pardon? Ik kwam in hoogzomer zo goed als elke dag maar in hun belevenis kwam ik niet want ik kwam niet overdag… Blijkbaar kwam het niet in hun op dat ik voltijds werk had. Tja, echt plezant werd het daar nooit..

IMG_0659Gelukkig kwam mijn buurman met de perfecte oplossing: of ik niet een stukje van zijn tuin wilde gebruiken? JA! Dus zo geschiedde, 2 weken geleden werd er gras afgegraven, aarde en compost aangevoerd.

Ik heb nu 6 bakken van 1,20 meter bij 1,90. Voorin zitten 2 smallere bakken voor war bessen en bloemen.

planing moestuinOndertussen ben ik begonnen met zaaien en planten. Ik wil hier dan ook graag een soort dagboek bijhouden zodat ik volgende maand nog weet wat ik allemaal heb gezaaid. Ik begin elk jaar vol goede moed en maak planningen op briefjes, schriftjes en boekjes maar helaas, wanneer ik de tuin uitkom zijn die meestal tot vodjes herleid en blijft er van mijn initiële planning niet veel meer over :-)

Ik hoop dat jullie kunnen meegenieten van het komende seizoen!