Recept: patatas bravas burger aka de burger van het huis

Doen jullie dat ook wel eens? Luidop dromen van een b&b openen ergens op het platteland in Frankrijk of misschien wel Tsjechië? Gezellig koken voor alle gasten die dan aan een lange tafel smullen?

Perzische kipspiezen

Afgelopen zondag zou er gegrild worden, ik stond alleen erg brak op… Zaterdag was net iets té leuk geworden! Kan gebeuren dus dan maar iets simpels op de bbq. Simpel was het wel maar ook verrassend lekker.

Recept: Italiaanse kalkoenrollade met pesto en zongedroogde tomaten

Ik werd een tijdje geleden gecontacteerd door Libelle om enkele van mijn favoriete recepten te delen voor op de BBQ. Deze kalkoenrollade met een Italiaanse twist is de eerste uit de rij en is echt een aanrader. Het is minder moeilijk dan het lijkt en het eens wat anders dan een worstje op de barbecue! 

Recept: Fluweelzachte koolrabisoep

Net terug van een vakantie in de Languedoc en ik word van de zomer recht de herfst in gekatapulteerd. Buiten ruikt het nu naar regen en gevallen bladeren in plaats van de geur van zout, zonnecrème en rosé… Tijd voor een soepje om de komende herfst te omarmen!

Recept: cowboybonen op de BBQ

Toen ik klein was, at ik graag rode boontjes met aardappelpuree want dat was cowboy-eten! Geen idee waar dat idee vandaan kwam maar ik bond een cowboy-sjaal voor en zette me achterstevoren op mijn stoel en het bonenfeest kon beginnen. Wees gerust, het is nog goed gekomen!

Recept: focaccia met verse kruiden (en tomaat)

Ik ben zot van brood en zot van soep maar soms ben ik die beboterde bruine boterham wel eens beu en wil ik iets anders om te soppen… Ja, ik ben een broodsopper, ik beken. Dan bak ik focaccia en ben ik in de zevende broodsoppershemel! De focaccia is uiteraard lekker bij alles en helemaal…

Dagje bbq’en op verplaatsing! (met recept)

Vorige zaterdag werden we door Santa Maria (een kruidenmerk) en njam! (een kookkanaal in Vlaanderen) uitgenodigd om te komen barbecueën met Jeroen De Pauw. Jeroen is in Vlaanderen een bekende kok die al een aantal programma’s op tv heeft gepresenteerd, waaronder een bbq-programma. Dat moesten we geen twee keer gevraagd worden!

Recept: een knapperige en frisse couscoussalade met venkel en olijfjes

Nu het weer wat aangenamer wordt en de meeste mensen hun BBQ weer van stal halen, wordt het tijd om ook eens na te denken wat je bij al dat gegrild vlees en vis zal serveren… Dit recept is ideaal bij vis maar het werkt prima bij allerlei lekkers van de grill. Het is een…

Recept: Gehaktballetjes met venkel – Recipe: fennel meatballs

Gehaktballetjes met venkel – fennel meatballs

English below.

Weet je nog toen ik zei dat ik geen venkel lustte? Blijkt nu dat ik loog… Deze zomer kreeg ik bij een vriendin een slaatje voorgeschoteld met rauwe venkel. Ja, dat was wel lekker maar het was ook rauwe venkel en érg fijn gesneden. Gestoofde venkel, dat was waarschijnlijk erg vies!

Recept: (geweckte) appelmoes

Appelmoes in weckpotten

Appelmoes aan het stoven

Op de boomgaard van de boerderij

Geen enkele vrucht ademt meer herfst uit dan een appel, vind ik. Ik vond het dan ook helemaal geweldig om de appels eerst zelf te gaan plukken. Heel wat fruitboeren organiseren tegenwoordig “plukweekends”, voor België vind je hier meer info.

We wilden onze voorraadkast wat aanvullen en om appelmoes te bewaren is er geen betere manier dan deze te wecken. Bij deze techniek doe je de appelmoes in zeer schone weckpotten en daarna wordt deze bijna gekookt in een speciale weckketel, thuis noemden we dit vroeger “steriliseren”. Het grote voordeel is dat je na het wecken geen energie meer moet gebruiken om het te bewaren, je zet de potjes donker weg in een kast en ze zijn de hele winkel klaar om open te trekken, net zoals een bokaal van de winkel.

Ingrediënten:
– appels (van 14 kg appels maakten we 10 liter appelmoes, hangt een beetje van de appels af)
– wat suiker

Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Doe de stukjes appels in een ruime kookpot (blijf een stuk van de rand vandaan!) op een hoog vuur en voeg een klein beetje water toe.

Als het begint te pruttelen, zet dan het vuur wat lager en roer af en toe door de appelstukjes. Blijf hiermee doorgaan en voeg eventueel wat water toe als het begint te plakken aan de bodem totdat je de gewenste structuur krijgt. Wil je helemaal geen stukjes dan zal je eventueel eens moeten mixen. Je kan nu je appelmoes kruiden. Je kan kaneel toevoegen als je dat lekker vindt maar nu kan je ook suiker toevoegen. Ik heb toch enkele lepels suiker per pot moeten toevoegen maar dit erg afhankelijk van hoe zuur de appels zijn. Laat hierna nog even pruttelen en klaar!

Doe de appelmoes in de brandschone potten en zet onder water in de weckketel en laat een half uurtje in de ketel van zodra de 90°C is bereikt. Als het water is afgekoeld, kan je de potten in de kast wegzetten. Dit bewaart zeker een jaar, smakelijk!

Voor informatie over wecken en de techniek, neem dan hier een kijkje.