Net terug van een vakantie in de Languedoc en ik word van de zomer recht de herfst in gekatapulteerd. Buiten ruikt het nu naar regen en gevallen bladeren in plaats van de geur van zout, zonnecrème en rosé… Tijd voor een soepje om de komende herfst te omarmen!
Tag: soep
Recept: slasoep met spinazie
Onvermijdelijk is het, dat moment wanneer je beseft: “Ik heb te veel sla gezaaid”. Ik had deze week ook zo’n moment (afijn, ik zag het al eerder aankomen)… De spinazie werd te groot en was dus niet meer bruikbaar voor salades. De pluksla moest dringend geoogst worden en was ook niet helemaal meer fris. Om het ‘schieten’ van de sla te vermijden, werd die dus in de soep gedraaid.
Deze soep werkt met allerlei groene blaadjes: enkel kropsla, een trieste andijvie of heb je een handje rucola? Allemaal in de soep! Vermijd wel om te veel rucola te gebruiken, de soep wordt dan té bitter. Let op, je hebt behoorlijk wat blaadjes nodig om hier soep van te koken… Sla slinkt geweldig!
Ingrediënten voor ongeveer 5 porties:
1 ui
1 wit van prei
Veel sla en spinazie
Water
Groenten- of kippenbouillon
Peper en zout
(ik gebruikte ongeveer 2 volle slazwierders met bladgroenten, 1,5 liter water en 2 bouillonblokjes)
Snipper de ui en het wit van de prei fijn. Was de sla en spinazie grondig (in mijn geval: was de sla in gezouten water om alle luizen te doden). Je hoeft de nerven en steelltjes niet te verwijderen.
Stoof de ui en de prei in wat olijfolie of boter gedurende enkele minuten totdat de ui glazig wordt en de prei heerlijk zoet ruikt. Doe de groene groenten erbij totdat de kookpot vol zit, laat dit slinken en roer af en toe. Wanneer dit geslonken is, doe je er de volgende lading sla of spinazie bij totdat alle sla in de pot zit.
Wanneer alles is aangestoofd, doe je er water bij. Zorg dat alle groentjes enkele centimeters onderstaan. Doe er alvast een bouillonblokje bij en laat enkele minuutjes doorkoken. Mix nu de soep en proef… Te dikke soep? Doe er nog water bij… Te flauw? Nog een bouillonblokje bij doen en eventjes laten verder koken. Kruid nog bij met peper en zout. Laat de soep niet te lang koken zodat je soep frisgroen van kleur blijft en niet kakigroen wordt… Klaar en smakelijk!!
deel per deel toevoegen
helemaal geslonken, klaar om water bij te voegen
Mrs Simple Life 