Recept: Gewokte paksoi met peultjes en noedels

Een aantal jaar terug ging ik in Chiang Mai in Thailand op kookles, dit was zowat het eenvoudigste wokreceptje dat we leerden. Je kan er gerust op variëren, dit Thaïs gerecht kan met allerlei groenten worden gebruikt zolang je alles fijn snijdt en je de harde groentjes eerst wokt en de zachte groentjes pas op het laatste toevoegt. Dit is lekker met een stukje vis of kip.

Ingrediënten (voor 2 personen):

1 paksoi
1 handje peultjes
1 handje sojascheuten
1 teentje look
gedroogde chilipeper
2 el plantaardige olie (bijv. sesamolie of zonnebloemolie maar GEEN olijfolie)
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels oestersaus
1 el suiker
1 hand ongezouten pinda’s – geroosterd en wat fijner gestampt in een vijzel
Noedels
Evt. wat water en maïzena
1 kipfilet in hapklare stukjes gebakken (of vis of…)
Partjes limoen

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en hou apart.

Snipper de look fijn. Snij de nerven uit de paksoi en snij deze fijn. Ook de bladeren van de paksoi mag je fijn snijden en apart zetten.

De peultjes snijd je ook fijn door ze in de lengte in reepjes te snijden. Bewaar de peultjes bij de nerven van de paksoi.

Verhit de wok op middelmatig vuur met de olie en voeg de chilipeper en look toe. Laat eventjes bakken tot het net niet begint te kleuren en zalig lekker begint te ruiken. Voeg nu de harde groenten toe: de stengels van de paksoi en de peultjes.

Als deze al dente zijn, zet je het vuur wat harder en voeg je de kruiding toe: suiker, vissaus en oestersaus. Voeg de zachte groenten toe (groene delen van de paksoi en de sojascheuten). Laat even meebakken totdat de paksoi net geslonken is. Voeg een klein beetje water toe zodat je voldoende ‘saus’ hebt om alle noedels van een laagje te voorzien. Als het wat te vloeibaar is, kan je eventueel binden met wat maïzena of ander bindmiddel.

Voeg de kip en noedels toe en laat even doorwarmen. Verdeel over kommetjes en werk af met wat geroosterde nootjes en limoenpartjes. Smakelijk!

Advertenties